في دبي، تجتمع النكهات العالمية تحت سماء واحدة، لتقدم تجربة طهي لا مثيل لها. المدينة التي لطالما أبهرت العالم بفخامتها وعصريّتها، أصبحت اليوم محطة رئيسية لعشّاق المذاق الرفيع. ومع صدور دليل ميشلان لعام 2025، تأكد مكان دبي على خارطة الطهي العالمية، حيث تضم مجموعة من المطاعم التي تمثل قمّة الإبداع والتميّز في عالم فنون الطهي. إليك أبرز المطاعم التي حصدت نجوم ميشلان هذا العام، والتي تستحق أن تكون على قائمة تجاربك القادمة.
مطاعم حائزة على ثلاث نجوم ميشلان
FZN by Björn Frantzén – أتلانتس النخلة
يقدّم تجربة طعام أوروبية معاصرة ممزوجة بلمسات يابانية دقيقة، من إعداد الشيف العالمي بيورن فرانتزين، ضمن قائمة تذوّق تتألف من تسعة أطباق متقنة.
Trésind Studio – نخيل مول، نخلة جميرا
أول مطعم هندي في العالم يحصل على ثلاث نجوم ميشلان، حيث يُبدع الشيف هيمانشو سيني في تقديم تجربة مفعمة بالمفاجآت باستخدام النكهات الهندية الأصيلة.
Row on 45 – فندق جروفنر هاوس، دبي مارينا
قائمة مكوّنة من 17 طبقاً، يقدمها الشيف جيسون أثيرتون في أجواء أنيقة ومبتكرة، لتأخذ الضيوف في رحلة مذهلة عبر مراحل متعددة من الطهي الفاخر.
مطاعم حائزة على نجمتين ميشلان
Il Ristorante – Niko Romito – منتجع بولغري
أجواء إيطالية راقية وأطباق تتميّز بالنقاء والبساطة المتقنة، من توقيع الشيف نيكو روميتو، حيث تُقدَّم المكونات بأعلى درجات الجودة والحرفية.
STAY by Yannick Alléno – ون آند أونلي النخلة
مطعم فرنسي يجمع بين الكلاسيكية والتقنيات الحديثة، من إعداد الشيف العالمي يانيك ألينو الذي يُعيد تعريف الفخامة من خلال النكهات والتقديم.
La Dame de Pic – ون آند أونلي ون زعبيل
تجربة طعام فرنسية مميزة تديرها الشيف آن-صوفي بيك، حيث تلتقي التقنية الرفيعة بالمذاق العميق لتقديم قائمة مستوحاة من التراث الفرنسي برؤية معاصرة.
مطاعم حائزة على نجمة ميشلان واحدة
11 Woodfire – جميرا
مطعم يتمحور حول مفهوم الشواء على الحطب، حيث يقدم الشيف أكمل أنور أطباقاً بسيطة وغنية بالنكهات الطبيعية وسط أجواء دافئة وغير متكلفة.
Jamavar – وسط مدينة دبي
مطعم هندي فخم يقدم أطباقاً من شمال وجنوب الهند باستخدام أجود المكونات مثل لحم الواجيو والكافيار، ضمن أجواء راقية مستوحاة من التراث الملكي.
Moonrise – السطوة
وجهة طهي حصرية لا تتّسع إلا لـ 12 ضيفاً، حيث يقدّم الشيف سليمان حداد قائمة تذوّق متغيّرة تعبّر عن فلسفته الخاصة في مزج النكهات بأسلوب فني معاصر.
مطاعم حائزة على نجمة ميشلان خضراء (مستدامة)
BOCA – مركز دبي المالي العالمي
مطعم أوروبي بطابع متوسطي يستخدم مكونات محلية ويركّز على الاستدامة، مقدماً أطباقاً نباتية وبحرية تتميّز بالإبداع والبساطة.
Teible – الجداف، مركز جميل للفنون
يركّز على تقديم الأطباق الموسمية المستمدة من المزارع المحلية، ضمن مفهوم “من المزرعة إلى المائدة”، مع لمسة إبداعية واضحة في كل طبق.
LOWE – كوا كانفاس
مطعم مبتكر يجمع بين المذاق والتجربة المستدامة، حيث يتم تقديم الأطباق بطرق فريدة باستخدام مكونات غير مألوفة ضمن بيئة تراعي تقليل الفاقد الغذائي.
